Cucina tipica romagnola: cozze e vongole

Cozze e vongoleTra le prelibatezze più apprezzate nella cucina tipica romagnola, troviamo le cozze e le vongole, ingredienti fondamentali e punto di partenza per tante gustose ricette tipiche. La pulizia dei fondali di Gabicce Mare e Cattolica, e l’allevamento di cozze presente al largo di Misano Adriatico, garantiscono l’apporto di prodotti nostrani sempre freschi, genuini ed apprezzati, da gustare nelle molteplici varianti proposte dai ristoranti locali.

 

Cozze al gratin

La bontà delle cozze e delle vongole si contraddistingue soprattutto negli antipasti caldi e nei primi, con piatti tanto semplici da preparare quanto deliziosi per il palato. Tra gli antipasti caldi vi sono ad esempio le cozze e vongole alla marinara, spesso servite direttamente in padella, con spicchi di pane arrostito o piadina, insaporite con un pizzico di peperoncino o di aglio. Dalla tradizione romagnola di insaporire con una leggera panatura il pesce, vi sono anche le cozze al gratin, cotte in un condimento a base di olio e pane grattugiato.

 

Spaghetti vongole e pendoliniTra i primi, le possibilità sono invece tantissime, dai più tradizionali tagliolini allo scoglio, agli spaghetti con vongole e pendolini, ceci o zucchine. Piatti che nella maggior parte dei casi sono preparati al momento, pochi minuti prima di far saltare la pasta in padella, per conservare la freschezza ed il sapore di mare, insaporiti solamente da un leggero soffritto e da una spolverata finale di prezzemolo.

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